Donati za djecu
Male krofnice, mini krofnice…obožavamo ih svi! Pogotovo, krafne i donate (američke verzije krafni) obožavaju djeca, maškare i policajci. Prhkog, spužvastog, mekanog i sočnog okusa, cijele ili s rupom u sredini, punjene finim kremama ili prelivene slatkom glazurom… Vrijeme je stoga da na red dođe i njihova sirova verzija, koju vam donosim u ovom receptu medium razine izrade.
Raw donati ne sjedaju na želudac, nema dizanog tijesta, dubokog prženja ili punjenja s umjetnim sladilima. Ali ima jednako dobrog okusa. Pa i boljeg. Psyllium ljuskice i zobeno brašno služe za postizanje voluminoznosti, silikonski kalupi za oblikovanje, a dehidracija za dobivanje prhkosti.
Dugine boje u rozoj, crvenoj, žutoj, plavoj i bijeloj kremi za glazuru dobivene su od veganskog fermentiranog sira i prirodnih pigmenata (Blue Majik plave alge, praha cikle, maline ili kurkume). Mogli bi vas podsjetiti na vesele jednoroge, ali i zasigurno vratiti u djetinjstvo.
Blue Majik
Blue Majik prirodni je ekstrakt fikocijanina, plavog pigmenta koji se nalazi u modrozelenoj mikroalgi spirulini (Arthrospira platensis). Baš kao što klorofil biljkama daje zelenu boju, fikocijanin je zaslužan za posebnu plavkastu nijansu spiruline. Blue Majik fini prah dobiva se iz najkvalitetnije organske sirovine i sadrži visoku koncentraciju pigmenta fikocijanina, te će čarobno obojati plavom nijansom vaše zdrave napitke, smoothie poslužene u zdjelama, chia pudinge i slastice.
Prirodno je bogat vitaminom B12 koji doprinosi:
- normalnom metabolizmu, povećanju energije te smanjenju umora i iscrpljenosti
- normalnom funkcioniranju živčanog sustava
- normalnoj psihološkoj funkciji
- normalnoj funkciji imunološkog sustava
Psyllium
Psyllium ljuskice su dobivene od sjemena indijskog trputca (latinskog naziva Plantago psyllium) te se često koriste u fitoterapijske svrhe. Sadrže polisaharidnu sluz koja veže na sebe vodu, te imaju sposobnost povećavanja svog volumena čak do 15 puta. Koriste se i kao izvor vlakana, nemaju okus i uklapaju se u brojne kombinacije, a najčešće se konzumiraju u blendanim sokovima. Možete ih koristiti i za izradu kruha i raznih pekarskih proizvoda.
Osim u zapadnjačkoj fitoterapiji, psyllium ljuskice se često koriste u ayurvedskoj i kineskoj medicini. Način upotrebe: 1-3 čajne žličice psyllium ljuskica razmutite u vodi ili soku i konzumirajte odmah zbog brzog pretvaranja u želatinoznu masu. Preporučuje se odmah popiti dodatnu čašu vode i pojačati unos tekućine tijekom dana.
Ukoliko koristite psyllium ljuskice za smjesu za kruh, umiješajte prah izravno u tijesto kako biste dobili mekšu konzistenciju. Posebno su pogodne za bezglutenske mješavine.
Raw Vegan DONATI 🍩 – Jednostavan recept
Sastojci
Smjesa za krafne:
- 1/3 šalica indijskih oraščića
- 1/2 šalice vode
- 3 žlice hladno prešanog ulja
- 1/3 šalice xilitola u prahu
- 3 žlice psyllium ljuskica
- 1/2 šalice mljevenog badema
- 1/3 šalice zobenog brašna
- 2 žlice kokosovog brašna
Fermentirani sir od indijskih oraščića:
- 1 šalica namočenih indijskih oraščića
- 1 žličica probiotika u prahu
- 50 g vode (ili tek toliko da se pomiješa)
Sastojci
Krem sir:
U fermentirani krem sir dodajte…
- 1/3 šalice xilitola u prahu
- 1 žlica limunovog soka
- 1/2 šalice rastopljenog kokosovog ulja
- 1/2 žličice burbon vanilije
Prirodne boje:
- Crveno/ružičasto – prah od cikle
- Plava – E3Live Blue Majik
- Žuta – kurkuma u prahu
Postupak
Postupak izrade smjese za krafne:
- U blenderu miksajte prva 4 sastojka smjese za krafne i blendajte na jakoj brzini do glatke smjese.
- Dodajte psylium ljuskice i lagano miksajte u blenderu samo da se sjedini sa smjesom.
- Zatim u zdjeli pomiješajte rukama zajedno ostatak sastojaka, kako bi se svi zajedno sjedinili.
- Ostavite da mješavina odstoji 2-5 minuta kako bi se učvrstila jer psylium ljuskice i kokosovo brašno apsorbiraju vlagu.
- Nakon što se smjesa sjedini, ostavite je oko 5 minuta. Prah psylliuma će se potom zgusnuti i dovoljno učvrstiti kako bi smjesa mogla lakše oblikovati u kalupima za krafne.
- Pripremite silikonski kalup i malo poprskajte vodom u svaki odjeljak.
- Navlažite ruke, razvaljajte kuglice od tijesta i pritisnite svaku u šupljinu silikonskog kalupa.
- Uklonite suvišno tijesto, a zatim preokrenite kalup, izvadite svaku krafnu i stavite ju na mrežasti pladanj za dehidraciju. Možete koristiti mali rezač (prstenove) kako biste izrezali rupu u sredini krafne.
- Ponovite postupak s preostalim tijestom, a zatim dehidrirajte krafne 6 do 8 sati na 41 °C ili dok se izvana ne osuše, a iznutra ostanu lagano mekane i vlažne.
- Prije zamrzavanja krafni, svakako ostavite da se smjesa prvo ohladi.
Raw Chef tips
Fermentirani sir:
- Miksajte indijske oraščiće s probiotikom u prahu i dovoljno vode da nastane gusta smjesa. Prebacite smjesu u zdjelu, pritisnite prozirnom folijom vrh smjese kako se ne bi stvorila kora i ostavite da odstoji na toplom 12 do 24 sata.
- Znat ćete da je smjesa gotova kada je prozračena i ima blago kiselkasto miris.
Krem sir:
- Miksajte sve sastojke u blenderu velike brzine dok ne dobijete glatku i svilenkastu kremu.
- Podijelite smjesu u 4 zdjele (ili koliko god želite boja) i dodajte prašak (prirodno bojilo) u svaku zdjelu. Počnite s malo i po potrebi povećajte kako biste postigli željenu nijansu boje.
Metoda dekoriranja
- U zdjelu stavite kreme u bojama poredane jedna do druge.
- Svaku krafnu lagano umočite kako bi se kreme primile na površinu krafne, zatim ju lagano zarotirajte lijevo ili desno (kako bi se stvorio efekt duginih boja).
- Nastavite dok ne umočite sve krafne, po potrebu dodajući u posudu više boje.
- Stavite u hladnjak da odstoji oko 30 minuta.
© Mihaela Brijak. Sav sadržaj i fotografije su zaštićeni autorskim pravima. Podržavamo dijeljenje recepta te smo vam na tome zahvalni. Kopiranje i/ili objavljivanje recepta u cijelosti na bilo koju društvenu mrežu je strogo zabranjeno.
Podijelite svoje kreacije!
Označite objave vaših kreacija na Instagramu s #rawsweetschef! Volimo dijeliti dijelo vaših ruku s ostatkom naše zajednice. Jedva čekamo vidjeti što ćete sve napraviti!
Raw Vegan MOUSSE od Čokolade 🍫
