Ekleri s jagodama i pistacijama
Ovaj šik desert ne mora nužno doći iz Francuske, od kuda dolazi i njegovo samo ime, već može doći baš iz vaše kuhinje. Ekleri znače u prijevodu „munja“ jer ove dekadentne slastice nestaju upravo brzinom munje. Ekleri s jagodama i pistacijama su dokaz kako raskoš dolazi i u malim veličinama, hrskavi izvana, a kremasti iznutra, te okusa koji pleše u vašim ustima baš pri svakom zalogaju.
Ples okusa pistacija i jagoda isprepliće se kroz sve slojeve. Od hrskave teksture kore (od sitne zobi, kokosovog čipsa i pistacija), do kreme baršunastog okusa (od indijskih oraščića, avokada i pistacija), unutar koje se krije punjenje od jagoda (koje se prelijeva kada zagrizete). Sve skupa preliveno glazurom od jagoda koje daje nježnu roza boju. Oh, la la.
Kao što su sve vrhunske slastice spoj vrhunskog umijeća i vrhunskih namirnica, ovi ekleri su baš to. I vrhunskog izgleda. Cijele jagode i narezani pistaciji služe za završno dekoriranje, što za mene čini najljepši dio posla. Da, trebat će malo truda za ovu profesionalnu razinu izrade, ali isplati se. Stoga vas izazivam dragi raw chefovi!
Orašasti plodovi poput badema, oraha i indijskih oraščića zdrave su grickalice za kojima je uvijek bolje posegnuti nego za čipsom, štapićima ili smokijem. Oni su prepuni nezasićenih masti, omega 3-masnih kiselina, vlakana, vitamina E, biljnih sterola…
U skupinu takvih zdravih grickalica ulaze i pistacije, a evo i liste njihovih zdravstvenih pogodnosti zbog koje ćete ih odmah poželjeti jesti!
Pistacije su kod nas poznate kao egzotičan snack (propržene sa soli), a danas se u trgovinama zdrave hrane mogu nabaviti i sirove pistacije koje se mogu dodavati u salate i deserte. Usitnjene pistacije daju predivnu zelenu dekoraciju svakom desertu te zanimljivu teksturu i okus.
Zanimljivo je da konzumacija pistacije može promovirati rast “dobrih” bakterija u crijevima. Dijetalna vlakna čovjek ne može probaviti, iako ona služe kao prebiotička hrana bakterijama u crijevima. To može rezultirati smanjenjem probavnih problema i boljim metabolizmom.
Studija iz 2014. godine, objavljena u časopisu The British Journal of Nutrition, dokazala je da učestala konzumacija pistacija bolje utječe na rast “dobrih” bakterija nego konzumacija badema.
Količina vitamina B1 sadržana u 28 grama pistacija sadrži otprilike 37% od preporučene dnevne doze tog vitamina za odrasle osobe. Pistaciji su također bogati mineralom kalijem koji je veoma bitan za pravilan rad srca i zgrušavanje krvi.
Pistacije – zdravstvene prednosti
Zbog svog bogatog nutritivnog profila pistacije mogu pružiti određene zdravstvene prednosti koje navode stručnjaci s medicinskog portala Medical News Today. Tako oni…
- poboljšavaju probavu jer sadrže dijetalna vlakna,
- zbog luteina i zeaksantina štite zdravlje očiju,
- mogu sniziti krvni tlak i koncentraciju “lošeg” kolesterola u krvi,
- mogu sniziti koncentraciju glukoze u krvi.
Drugi sastojak naše slastice čine jagode
Ako ste obožavatelj jagoda, ove činjenice o jagodama će vas ugodno iznenaditi. Brojna istraživanja su pokazala da konzumacija jagoda ima odličan učinak na zdravlje cjelokupnog organizma.
Jedino na što trebate pripaziti, ističu znanstvenici, jest da jagode budu organske i svježe jer ćete tek tada biti sigurni u to da ne sadrže štetne kemijske spojeve.
Odličan su izvor folne kiseline
Jagode su odličan izvor folne kiseline, a već je poznato da manjak folne kiseline u tijelu može povećati rizik od nastanka ateroskleroze, bolesti kardiovaskularnog sustava, koja pak povećava rizik od nastanka kognitivnih poremećaja.
Odličan su izvor vitamina C
Samo jedna šalica jagoda sadrži više od 100% preporučene doze vitamina C. Istraživanja su pokazala da je vitamin C učinkovit u smanjenju kronične upale u tijelu i regulaciji razine LDL kolesterola.
Odličan su izvor antioksidanata
Jagode su odličan izvor antocijanina, moćnih antioksidacijskih spojeva koji smanjuju razinu slobodnih radikala u tijelu i pomažu u prevenciji razvoja raka stanica. Jedno istraživanje pokazalo je da antocijanini djeluju čak 24 sata nakon same konzumacije.
Raw Vegan EKLERI s JAGODAMA 🍓 i PISTACIJOM
Sastojci
Kora:
- 2/3 šalice pistacija
- 1 šalica kokos čipsa
- ¾ šalice sitne zobi
- 1/3 šalica kokos šećera u prahu
- 2 limuna, korica
- Prstohvat soli
- ¾ žlice kokos brašna
Smoothie od jagoda za sredinu:
- 2 šalice jagoda
- ½ šalice xilitola
- Prstohvat vanilije
- Kada sve izmiksate sve u blenderu, ostavite u frizer da se zamrzne.
Sastojci
Krema od pistacija:
- 1 šalica kokosove kreme
- 1/3 šalica indijskih oraščića
- ¼ šalica pistacija
- 2 žlice javorovog sirupa
- ¼ šalica kokosove vode
- 2 žlice soka od limete
- Korica limete
- 1 avokado
- 2 žlice kakao maslaca
Glazura od jagoda:
- ¼ šalica kokosovog ulja
- 3 žlice kakao maslaca
- 1/3 šalica xilitola u prahu
- ¼ šalica maslaca od indijskih oraščića
- 1/3 +1 žlica jagoda
- 1 žlica soka od limuna
- Prstohvat soli
- ¼ šalica vode
Postupak
Kora:
- Miksajte sve sastojke u Magimix sjeckalici na malo krupniju strukturu (ne jako sitno).
- Uzmite kater i izrežite oblik eklera.
- Sušite u dehidratoru na 42 °C oko 8 sati.
- Ova kora je dosta suha, ali kada se osuši izgleda odlično.
Smoothie od jagoda za sredinu:
- Kada sve izmiksate sve u blenderu, ostavite u frizer da se zamrzne.
Krema od pistacija:
- Miksajte sve sastojke do glatke kreme. Ako krema nije potpuno glatka, nastavite s miksanjem dok ne dobijete željenu strukturu kreme.
Glazura od jagoda:
- Miksajte sve sastojke osim vode. Vodu dodajte na kraju te miksajte još malo, sve do glatke teksture.
Raw Chef tips
Slaganje:
- Napravite kremu od pistacija i napunite do pola silikonskog kalupa uz pomoć vrećice za dekoriranje. U sredinu stavite zaleđeni smoothie od jagoda. Do vrha napunite s ostatkom kreme i spremite u zamrzivač na minimalno 3 sata ili cijelu noć.
- Izvadite zamrznuto i stavite na rešetku te prelijte glazurom od jagoda. Potresite da višak kreme ravnomjerno rasporedite. Prebacite na koru. Dekorirajte sjeckanim pistaciom i jagodom.
Raw Chef savjeti
Dobar tek
Raw Chef tips
© Mihaela Brijak. Sav sadržaj i fotografije su zaštićeni autorskim pravima. Podržavamo dijeljenje recepta te smo vam na tome zahvalni. Kopiranje i/ili objavljivanje recepta u cijelosti na bilo koju društvenu mrežu je strogo zabranjeno.
Podijelite svoje kreacije!
Označite objave vaših kreacija na Instagramu s #rawsweetschef! Volimo dijeliti dijelo vaših ruku s ostatkom naše zajednice. Jedva čekamo vidjeti što ćete sve napraviti!
Raw Vegan MOUSSE od Čokolade 🍫
