Skip to main content

Zamislite da šećete po oblacima… baš kao što govori istoimeni naziv romantičnog filma s Keanu Reeves-om. Eh, pa isti naziv i osjećaj krasi kolač u ovom receptu. Znate onaj paperjast osjećaj lakoće i osvježavajuće slatke punoće okusa…A kad smo kod oblaka, volimo i da nam sunce sija svaki dan. Kolač OBLACI OD KURKUME, MANGA I KOKOSA izgledom, oblikom, okusom i bojom (iznutra žutih nijansa, a izvana bjelkast) podsjeća upravo na sunce koje se krije u oblacima. Tropski mango (u smrznutom obliku iz Bio&Bio ponude) i kokos (u obliku brašna, maslaca, ulja, mlijeka…) zaslužna su kombinacija koja donosi ovaj nebeski okus.

Zbog nekoliko faza u izradi kolača, svrstala sam ga u razinu za stručnjake. Stoga se svakako na kraju izrade nemojte ustručavati nagraditi jednim „happy dance-om“. Za ovaj recept koristila sam svoje vjerne kuhinjske pomagače: dehidrator za sušenje čokoladne kore (baze), te Vitamix blender za izradu 3 krema – smoothieja od manga, bogate guste kreme od manga i kokosa, te završne bijele glazure. Smoothie i kremu sam još smrzavala u zasebnim silikonskim kalupima, a moram istaknuti i da je jedan u obliku oblaka – wow, jel’ da?

Raw Vegan OBLACI od KURKUME, MANGA i KOKOSA 🥥

1 Faza: Izrada tarta/biskvita

Mokri sastojci:

  • ½ šalice vode
  • 1 žlica hladno prešanog sezamovog ili orašastog ulja
  • 1/3 šalica kokosovog šećera
  • ½ šalice indijskih oraščića
  • 1/3 šalica kakao praha + više ako će trebati kod valjanja
  • 1 žlica tamarija

Suhi sastojci:

  • ¼ šalica psilium ljuspica
  • 1/3 šalica zobenog brašna
  • ½ šalice brašna od badema
  • ¼ kokos brašna

1 Faza: Izrada tarta/biskvita

Postupak izrade:

  1. Miksati u blenderu mokre sastojke dok ne dobijete kremu.
  2. Dodati psilium i miksati da se poveže.
  3. Ostatak (suhih) namirnica staviti u zdjelu te s prvom smjesom iz blendera pomiješati rukama ili špatulom.
  4. Ostaviti 5 minuta da se sjedini.
  5. Valjati, ali ruke prvo uvaljati u kakao.
  6. Oblikovati pomoću silikomart kalupa u oblik koji vam treba. Ruke neka budu vlažne za ljepši oblik.
  7. Sušiti 6 sati na 41°C.
  8. Kada je tart/biskvit gotov, lagano oblikujte rubove ribežom za ljepši oblik.

2 Faza: Izrada kreme

Sastojci:

  • ¼ šalica kokos maslaca
  • ¼ šalica kakao maslaca
  • ¼ šalica xylitola
  • ¼ šalica kokos šećera
  • 1 žlica tamarija
  • Prstohvat soli
  • 1/3 šalica kokos kreme ili kokos mlijeka iz konzerve
  • ½ šalice manga
  • 1 žličica kurkume u prahu

1 Faza: Izrada tarta/biskvita

Postupak izrade:

  1. U blenderu na nižoj brzini miksati prvi dio sastojaka bez mlijeka samo da se poveže.
  2. Pojačavati brzinu i dodavati mlijeko do kremaste glatke teksture.
  3. Dodati mango i kurkumu te miksati do kreme.
  4. Ostaviti na sobnoj temperaturi do upotrebe.

3 Faza: Izrada smoothie-a od manga i kurkume

Sastojci:

  • 2 šalice manga
  • 30 g svježe kurkume
  • Malo vanilije
  • 2 žlice xylitola ili nekog drugog zaslađivača

1 Faza: Izrada tarta/biskvita

Postupak izrade:

  1. Miksajte u blenderu prvi dio namirnica do smoothieja.
  2. Smoothie iz blendera sipajte u silikonski kalup.
  3. Spremite u zamrzivač da se zamrzne.
  4. Možete napraviti i 2-3 dana ranije.

4 Faza: Kokos glazura

Sastojci:

  • ¾ šalice kokos kreme
  • 1/3 šalica indijskih oraščića
  • 2 žlice javorovog sirupa
  • 1/3 xylitola u prahu
  • ¼ šalica vode ili kokosove vode
  • 1-2 žlice soka od limete
  • Korica od 1 limete
  • Prstohvat soli
  • ¼ šalica kokosovog ulja
  • 1 žlica kakao maslaca, rastopljenog

1 Faza: Izrada tarta/biskvita

Postupak izrade:

  1. U blenderu na najvećoj brzini miksajte sve sastojke.
  2. Pomognite si s vitamix štapom za lakše miješanje.

Slaganje svih:

Kada su kore gotove, spremite ih u hermetički zatvorenu posudu (tako ih možete čuvati do mjesec dana). Kremom od manga i kurkume pomoću vrećice za dekoriranje napunite do pola silikonski kalup u obliku oblaka. Nakon toga u sredinu stavite žele (smoothie od manga i kurkume iz treće faze), te dopunite do vrha kalupa ostatkom kreme. Spremite u zamrzivač posloženu kremu na minimalno 3 sata ili cijelu noć. Kada se zamrzne, na rešetku stavite špatulu, pa zamrznuti oblak koji ste izvadili iz kalupa. Prelijte ga završnom glazurom, ostavite da se ocijedi i polagano prebacite na koru. Dekorirajte po vrhu s brašnom od kokosa za snježni (paperjasti) efekt.

© Mihaela Brijak. Content and photographs are copyright protected. Sharing of this recipe is both encouraged and appreciated. Copying and/or pasting full recipes to any social media is strictly prohibited.

Share what you make!

Tag #rawsweetschef on Instagram with your creations! We love sharing what you make with the community. We can’t wait to see!

Instagram
Recepti

Raw Vegan MOUSSE od Čokolade 🍫

Lagan i ukusan mousse za čiju pripremu trebate samo 4 namirnice, blender i 15…
Recepti

Raw Vegan KOLAČ od Badema i Borovnica 💙

Biskvit kolač ili slatki kruh idealno se slaže sa šalicom jutarnjeg čaja ili kave,…
Recepti

Raw Vegan MAĐARICA 😋

Mađarica - kraljica kolača i bezvremenski klasik ali na potpuno drugačiji način Mađarice radim…
Recepti

Raw Vegan ZEBRA TORTA od Ananasa 🍍 Maline i Čokolade

Kao što je i većina sirovih torti koje radim srednje zahtjevnosti u izradi, takva…

Leave a Reply

error: