Zamislite da šećete po oblacima… baš kao što govori istoimeni naziv romantičnog filma s Keanu Reeves-om. Eh, pa isti naziv i osjećaj krasi kolač u ovom receptu. Znate onaj paperjast osjećaj lakoće i osvježavajuće slatke punoće okusa…A kad smo kod oblaka, volimo i da nam sunce sija svaki dan. Kolač OBLACI OD KURKUME, MANGA I KOKOSA izgledom, oblikom, okusom i bojom (iznutra žutih nijansa, a izvana bjelkast) podsjeća upravo na sunce koje se krije u oblacima. Tropski mango (u smrznutom obliku iz Bio&Bio ponude) i kokos (u obliku brašna, maslaca, ulja, mlijeka…) zaslužna su kombinacija koja donosi ovaj nebeski okus.
Zbog nekoliko faza u izradi kolača, svrstala sam ga u razinu za stručnjake. Stoga se svakako na kraju izrade nemojte ustručavati nagraditi jednim „happy dance-om“. Za ovaj recept koristila sam svoje vjerne kuhinjske pomagače: dehidrator za sušenje čokoladne kore (baze), te Vitamix blender za izradu 3 krema – smoothieja od manga, bogate guste kreme od manga i kokosa, te završne bijele glazure. Smoothie i kremu sam još smrzavala u zasebnim silikonskim kalupima, a moram istaknuti i da je jedan u obliku oblaka – wow, jel’ da?
Raw Vegan OBLACI od KURKUME, MANGA i KOKOSA 🥥
1 Faza: Izrada tarta/biskvita
Mokri sastojci:
- ½ šalice vode
- 1 žlica hladno prešanog sezamovog ili orašastog ulja
- 1/3 šalica kokosovog šećera
- ½ šalice indijskih oraščića
- 1/3 šalica kakao praha + više ako će trebati kod valjanja
- 1 žlica tamarija
Suhi sastojci:
- ¼ šalica psilium ljuspica
- 1/3 šalica zobenog brašna
- ½ šalice brašna od badema
- ¼ kokos brašna
1 Faza: Izrada tarta/biskvita
Postupak izrade:
- Miksati u blenderu mokre sastojke dok ne dobijete kremu.
- Dodati psilium i miksati da se poveže.
- Ostatak (suhih) namirnica staviti u zdjelu te s prvom smjesom iz blendera pomiješati rukama ili špatulom.
- Ostaviti 5 minuta da se sjedini.
- Valjati, ali ruke prvo uvaljati u kakao.
- Oblikovati pomoću silikomart kalupa u oblik koji vam treba. Ruke neka budu vlažne za ljepši oblik.
- Sušiti 6 sati na 41°C.
- Kada je tart/biskvit gotov, lagano oblikujte rubove ribežom za ljepši oblik.
2 Faza: Izrada kreme
Sastojci:
- ¼ šalica kokos maslaca
- ¼ šalica kakao maslaca
- ¼ šalica xylitola
- ¼ šalica kokos šećera
- 1 žlica tamarija
- Prstohvat soli
- 1/3 šalica kokos kreme ili kokos mlijeka iz konzerve
- ½ šalice manga
- 1 žličica kurkume u prahu
1 Faza: Izrada tarta/biskvita
Postupak izrade:
- U blenderu na nižoj brzini miksati prvi dio sastojaka bez mlijeka samo da se poveže.
- Pojačavati brzinu i dodavati mlijeko do kremaste glatke teksture.
- Dodati mango i kurkumu te miksati do kreme.
- Ostaviti na sobnoj temperaturi do upotrebe.
3 Faza: Izrada smoothie-a od manga i kurkume
Sastojci:
- 2 šalice manga
- 30 g svježe kurkume
- Malo vanilije
- 2 žlice xylitola ili nekog drugog zaslađivača
1 Faza: Izrada tarta/biskvita
Postupak izrade:
- Miksajte u blenderu prvi dio namirnica do smoothieja.
- Smoothie iz blendera sipajte u silikonski kalup.
- Spremite u zamrzivač da se zamrzne.
- Možete napraviti i 2-3 dana ranije.
4 Faza: Kokos glazura
Sastojci:
- ¾ šalice kokos kreme
- 1/3 šalica indijskih oraščića
- 2 žlice javorovog sirupa
- 1/3 xylitola u prahu
- ¼ šalica vode ili kokosove vode
- 1-2 žlice soka od limete
- Korica od 1 limete
- Prstohvat soli
- ¼ šalica kokosovog ulja
- 1 žlica kakao maslaca, rastopljenog
1 Faza: Izrada tarta/biskvita
Postupak izrade:
- U blenderu na najvećoj brzini miksajte sve sastojke.
- Pomognite si s vitamix štapom za lakše miješanje.
Slaganje svih:
Kada su kore gotove, spremite ih u hermetički zatvorenu posudu (tako ih možete čuvati do mjesec dana). Kremom od manga i kurkume pomoću vrećice za dekoriranje napunite do pola silikonski kalup u obliku oblaka. Nakon toga u sredinu stavite žele (smoothie od manga i kurkume iz treće faze), te dopunite do vrha kalupa ostatkom kreme. Spremite u zamrzivač posloženu kremu na minimalno 3 sata ili cijelu noć. Kada se zamrzne, na rešetku stavite špatulu, pa zamrznuti oblak koji ste izvadili iz kalupa. Prelijte ga završnom glazurom, ostavite da se ocijedi i polagano prebacite na koru. Dekorirajte po vrhu s brašnom od kokosa za snježni (paperjasti) efekt.
© Mihaela Brijak. Content and photographs are copyright protected. Sharing of this recipe is both encouraged and appreciated. Copying and/or pasting full recipes to any social media is strictly prohibited.
Share what you make!
Tag #rawsweetschef on Instagram with your creations! We love sharing what you make with the community. We can’t wait to see!
Raw Vegan MOUSSE od Čokolade 🍫
