Dalije – jestivi cvjetovi koje su nekoć jeli Asteci

Zamislite da u svom tanjuru, umjesto samo zelenih listova, pronađete raskošne latice dalija – cvijeća koje nas oduševljava svojom ljepotom, a istovremeno nas može i nahraniti.

Iako ih danas najčešće viđamo u vazama i vrtovima, dalije su zapravo u Europu stigle kao – povrće! I to s razlogom.

Dalije su trajnice s gomoljima, porijeklom iz Meksika, Srednje Amerike i Kolumbije. Još su ih drevni Asteci koristili na više načina – njihove su stabljike služile kao prirodne cijevi za vodu, a gomolje su kuhali, pekli i sušili za pripremu brašna. U svojoj domovini, ova biljka imala je i praktičnu i prehrambenu ulogu – dar prirode koji je služio svakodnevnom životu.

Kad su ih europski botaničari donijeli krajem 18. stoljeća, dalije su se prvo uzgajale kao povrtna kultura. Švedski botaničar po kojemu su i dobile ime – Andreas Dahl – smatrao ih je savršenim dodatkom jelima. No ubrzo su ih, zbog ljepote cvijeta, prepoznali i vrtlari te su počeli razvijati kultivare za ukras. Danas ih ima više od 20.000 sorti!

Zanimljivost:

Gomolji dalija, posebno vrste Dahlia rosea, sadrže škrob inulin, koji je posebno koristan za dijabetičare jer ne utječe na razinu šećera u krvi. Od korijena se može napraviti i prirodni zaslađivač!

A što s cvijetovima? Da, i oni su jestivi!

Latice dalija imaju lagano kiselkast i pomalo pikantan okus. Mogu se koristiti kao ukras ili dodatak jelima – za one koji vole poigrati se s bojama i prirodnim aromama.

Osobno ih volim dodati u svježe zelene salate, zajedno s voćem ili avokadom. Čine jelo ne samo ljepšim – već i zanimljivijim za nepce.

Ljetna salata s laticama dalija 

Sastojci:

• 1 velika glavica svježe ljetne salate
• Latice nekoliko dalija (idealno u raznim bojama i veličinama)
• 2 žlice limunovog soka
• 2-3 žlice ulja po želji (maslinovo, bučino, sezamovo…)
• Prstohvat soli, svježe mljeveni papar, i omiljeni začini
• Cijeli cvjetovi dalije za ukras

Priprema:

Očistite i operite listove salate, lagano ih narežite i pomiješajte s laticama dalija. Dodajte sok limuna, ulje i začine. Nježno sve promiješajte. Poslužite ukrašeno cijelim cvjetovima – pravo malo umjetničko djelo na tanjuru!

Dalije su pravi podsjetnik kako priroda zna biti i lijepa i korisna.
U svakom cvijetu krije se priča – a ova nas uči kako spojiti estetiku, povijest i zdravlje u jedan zalogaj.