Rikula – divlja kraljica među salatama

Rikula je doista božanstvena salata. Njezin pomalo gorkasti, pikantni okus savršeno se uklapa uz gotovo svako jelo – bilo da je riječ o sirovoj salati, smoothiju, toplom obroku ili svježem sendviču. Ali osim što nas oduševljava okusom, rikula je prava mala riznica zdravlja.

Za razliku od mnogih drugih salata, rikula je zapravo divlja biljka – raste poput korova u prirodi, no danas se često uzgaja i kao kultivirana biljka. Pripada porodici kupusnjača, zajedno s brokulom, kupusom, prokulicom, korabom i cvjetačom – i dijeli s njima ljekovita svojstva.

Postoje dva razloga zašto je rikula posljednjih godina postala omiljena namirnica brojnih svjetskih chefova:
jedinstveni okus koji se sjajno slaže s drugim namirnicama
lijep izgled i tekstura koji oplemenjuju svako jelo – bilo kao glavni sastojak ili dekoracija

Čak i najjednostavnije jelo uz dodatak svježe rikule postaje posebna gastro priča – prepuna svježine, karaktera i prirodnog šarma.

Zdravstvene dobrobiti rikule

Rikula je prava mala supernamirnica!
Bogat je izvor:

• vitamina K (važnog za zdravlje kostiju i zgrušavanje krvi)
• vitamina A (bitnog za vid i kožu)
• vitamina C (antioksidansa koji jača imunitet)
• kalcija i magnezija
• prirodnih fitokemikalija i antioksidansa koji pomažu u zaštiti od slobodnih radikala i bolesti

Osim toga, rikula je lagana, niskokalorična i pogodna za detoksikaciju, a njezina vlakna podupiru zdravu probavu.

Kako koristiti rikulu?

Rikula je dostupna na tržnicama od svibnja do listopada, no često je nalazimo i tijekom cijele godine u trgovinama, pakiranu u posudicama ili vrećicama. Najukusnija je svježa, netom ubrana – pa ako imate mogućnost, svakako je uzgojite i u svom vrtu ili na balkonu!

Možeš je koristiti:

• kao bazu za salate (u kombinaciji s limunom, maslinovim uljem, avokadom ili orasima)
• kao dodatak sirovim pizzama i wrapovima
• u smoothijima za dodatnu dozu zelenog dobra
• ili čak kao ukras na slanim sirovim desertima za vizualni i okusni kontrast!

Savjet:

Za najjednostavniju salatu koja nikada ne razočara – rikulu pomiješaj s hladno prešanim maslinovim uljem, dodaj par kapi limunovog soka i po želji prstohvat himalajske soli. Čisto savršenstvo!

Ako želiš naučiti kako uvrstiti više ljekovitih i sirovih namirnica poput rikule u svoj svakodnevni meni –
piši mi na hello@mihaelabrijak.com i dogovori svoju individualnu konzultaciju ili plan prehrane!

Sirova salata od rikule, avokada i naranče

Sastojci (za 2 osobe):

• 2 šake svježe rikule (oprane i osušene)
• 1 zreli avokado (narezan na kockice)
• 1 naranča (oguljena i narezana na ploške ili filetirana)
• 1 šaka badema ili oraha (namočenih barem 4 sata, pa ocijeđenih)
• 1 žličica sjemenki konoplje ili sezama (za posipanje)
• 1 žlica hladno prešanog maslinovog ulja
• 1 žlica soka limuna ili limete
• Prstohvat himalajske soli
• Po želji: malo naribanog đumbira ili kajenskog papra za pikantnu notu

Priprema:

1. U zdjeli nježno pomiješaj rikulu, narezani avokado i ploške naranče.
2. Dodaj bademe ili orahe, sjemenke i začine po ukusu.
3. U zasebnoj zdjelici napravi preljev: pomiješaj maslinovo ulje, sok limuna i prstohvat soli.
4. Prelij preko salate, nježno promiješaj i serviraj odmah.

Savjet plus:

Ova salata izgleda posebno elegantno ako se servira u staklenim zdjelicama ili na velikom tanjuru uz dodatak jestivog cvijeća poput cvjetića rukole, nevena ili ljubičice.