Tikvice – nježne, lagane i blagotvorne

Tikvice su jedna od onih namirnica koje su tiho prisutne gotovo cijele godine, a opet tako često nepravedno zanemarene. Lagane, nježne i neutralnog okusa, tikvice se mogu uklopiti u gotovo svako jelo – a osim što su svestrane u kuhinji, njihova nutritivna vrijednost je itekako vrijedna pažnje.

Iako na prvi pogled djeluju jednostavno, tikvice u sebi kriju pravo bogatstvo – od vlakana i vitamina, do antioksidansa i minerala koji čuvaju zdravlje srca, crijeva i cijelog organizma.

Za srce, crijeva i zdrav krvni tlak

Dijetalna vlakna u tikvicama pomažu u regulaciji razine kolesterola – na posve prirodan i blag način. Ta vlakna vezuju se za žučne kiseline u probavnom sustavu, čime potiču njihovu eliminaciju i smanjuju potrebu tijela za dodatnim kolesterolom. Nježna pomoć iz prirode koja djeluje iznutra.

Uz to, tikvice obiluju magnezijem i kalijem – dva važna minerala koja pomažu u snižavanju krvnog tlaka i podržavaju zdravlje srca. Samo 100 grama tikvica sadrži oko 10% preporučenog dnevnog unosa magnezija, a tu su i folna kiselina i vitamin B6 koji smanjuju razinu homocisteina – spoja povezanog s bolestima srca.

Prirodna zaštita i vitalnost

Tikvice sadrže i snažne antioksidanse – vitamine A i C te folnu kiselinu – koji pomažu tijelu u borbi protiv slobodnih radikala i štetnih tvari koje mogu utjecati na pojavu kroničnih bolesti, pa čak i raka. Njihovo blago, ali duboko antiupalno djelovanje može pomoći i kod astme, te podržati zdravlje pluća i dišnih puteva.

Zahvaljujući visokom udjelu vode (čak 95%!) i obilju luteina, tikvice djeluju i kao saveznik za hidrataciju i zdravlje očiju. Sadrže i riboflavin, mangan i vitamin B6 – trio koji podupire vitalnost, energiju i zdrav metabolizam.

Idealne za laganu prehranu i detoks

Zbog niskog udjela kalorija i lakoće probave, tikvice su čest izbor u detoks jelovnicima i kod svih koji žele zdravije živjeti bez osjećaja težine nakon obroka. Lagane su, a opet zasitne – savršene za one dane kada želimo nahraniti tijelo, ali ga ne opteretiti.

Još jedna zanimljivost: korica tikvica bogata je beta-karotenom – prirodnim pigmentom i snažnim antioksidansom, pa je preporučljivo konzumirati ih neoguljene. Naravno, važno je da ih dobro operemo, osobito ako nisu organskog porijekla.

Tikvice su pravi dar prirode – jednostavne, a iznimno bogate iznutra.

Uvijek se iznova oduševim koliko blaga može stati u tako nježnu, ljetnu namirnicu. Bilo da ih dodajemo u sirove salate, kuhana variva, juhe ili slasne veganske popečke – tikvice nas podsjećaju da je najzdravije često i najjednostavnije. 

Naravno, evo jednog laganog, osvježavajućeg recepta s tikvicama – idealan za ljetne dane, bez kuhanja i u tvom prepoznatljivom, toplom stilu:

Raw Carpaccio od tikvica s limunom i bademima 

Nježan, lagan i pun svježine – gotov za 10 minuta.

Sastojci (za 2 osobe):

• 1 veća mlada tikvica
• sok od pola limuna (ili po želji)
• 2 žlice maslinovog ulja (hladno prešano)
• prstohvat himalajske soli
• svježe mljeveni crni papar
• 1 žlica badema (narezani listići ili grubo sjeckani)
• par listića svježeg bosiljka (ili mente)
• po želji: malo naribanog veganskog parmezana ili prehrambenog kvasca

Priprema:

1. Tikvicu dobro operi (ne guli!) i nareži na što tanje ploške – možeš koristiti mandolinu ili gulilicu za povrće.
2. Složi ploške na tanjur poput carpaccia, da se lagano preklapaju.
3. Pokapaj sokom limuna i maslinovim uljem, pospi s malo soli i svježe mljevenog papra.
4. Odozgo pospi sjeckanim bademima i listićima svježeg bosiljka.
5. Po želji dodaj prstohvat veganskog parmezana ili kvasca za još malo „umamija“.

Savjet:

Ostavi da odstoji 5–10 minuta kako bi se tikvice lagano marinirale – bit će još sočnije i aromatičnije.

Ovo jelo je lagano, a opet hranjivo – savršeno kao predjelo, međuobrok ili uz zdjelu kvinoje za cjeloviti obrok.