Kaki – sunčana hrana bogova

Zamislite plod koji u sebi nosi boju zalaska sunca, teksturu meda i okus koji podsjeća na najslađu marelicu… To je kaki – nježni dar prirode koji zovemo i japanska jabuka. No, njegovo pravo ime – Diospyros kaki – u prijevodu znači „hrana bogova“. I s razlogom.

Kaki se stoljećima uzgaja u Kini i Japanu, gdje ga ne doživljavaju samo kao voće, već i kao dio kulture, simbol zdravlja i blagostanja. Danas ga sve češće viđamo i na našim tržnicama, osobito u jesen i ranu zimu – tada je u svojoj punoj slatkoći i ljepoti.

No, ako ste ikada zagrizli kaki i osjetili grč na jeziku i gorčinu – zagrizli ste nezreli plod! Neke sorte sadrže tanine koji daju adstrigentni, trpak okus sve dok ne dozriju do potpune mekoće. Zato je važno znati – kaki se jede kad je potpuno zreo, mekan i sjajan, gotovo poput želea. Tada je prava slatka čarolija za nepce.

Podrijetlo i sorte

Kaki je nacionalna voćka Japana, a postoji više od dvije tisuće različitih sorti! Plodovi variraju po obliku – od plosnatih do izduženih – i po boji, od zlatnožute do duboko narančaste. Neki su plodovi adstringentni (trpki dok su tvrdi), a neki se mogu jesti i dok su još čvrsti – poput popularne sorte Fuyu koja je sve češći gost na našim stolovima.

Kako birati i čuvati kaki

Najukusniji je onaj koji je pod rukom mekan. Tvrdi plodovi mogu dozrijeti nekoliko dana na sobnoj temperaturi. Birajte plodove s čvrstom kožicom bez oštećenja. Jednom dozreo, kaki se brzo kvari – zato ga uživajte svježeg ili ga iskoristite u sokovima, salatama, pudinzima, džemovima ili desertima. Možete ga čak i sušiti ili zamrznuti – a znate li da se od fermentiranog kakija može dobiti i rakija?

Nutritivna čarolija

Kaki nije samo sladak – on je i prava mala riznica nutrijenata:

• Bogat je prirodnim šećerima (glukozom i fruktozom), što ga čini savršenim prirodnim desertom.
• Sadrži mnogo vlakana – važno za probavu i sitost.
• Izvrstan je izvor beta karotena, vitamina C i antioksidansa.
• Sadrži mangan, bakar i kalij – minerale koji podržavaju rad živčanog sustava i srca.
• Neka istraživanja pokazuju da kaki može pomoći kod regulacije kolesterola i ima antimutagena svojstva.

Kome se preporučuje?

Kaki se posebno preporučuje osobama koje pate od:

• zatvora,
• upalnih stanja u crijevima,
• slabije probave,
• slabosti jetre i živčanog sustava.

Nježan je prema crijevima, lako probavljiv i pritom snažno njeguje iznutra. Zrela voćka gotovo se topi u ustima, poput prirodne terapije u obliku voća.

Završna misao…

U sezoni kada priroda usporava, a tijelo traži nježnost – kaki nas poziva da stanemo, udahnemo i nahranimo se svjetlošću. U njemu se spajaju boja, slatkoća i snaga – savršeno za ove hladnije dane kada nam treba dodatna doza vitalnosti i radosti.

Ako ga još niste probali – dajte mu priliku. Možda baš ovaj put postane vaše novo najdraže voće.