Cvijeće – mirisno, ljekovito i jestivo

Tratinčice, neven, maslačak, maćuhice… Proljeće nas svake godine daruje obiljem boja, mirisa i nježnih latica koje ne samo da raduju oči, već mogu oplemeniti i naše tanjure.

U mnogim drevnim kulturama, posebno na Istoku – od Perzije do Japana – konzumacija cvijeća dio je tradicije, dok se na Zapadu tek posljednjih godina budi interes za jestivo cvijeće. I dok je nekoć cvijeće bilo rezervirano za čaj ili ukras, danas sve češće pronalazi svoje mjesto i u desertima, salatama, juhama i smoothiejima. Latice ruža, karanfila, ljubičice ili divlje maćuhice nisu samo vizualno neodoljive – one dodaju i novu dimenziju okusa.

Kako pripremiti jestivo cvijeće?

Ako planiraš koristiti cvijeće u kuhinji, važno je da ono bude iz organskog uzgoja – idealno iz vlastitog vrta. Nikako nemoj koristiti cvijeće iz cvjećarnica jer je često tretirano kemikalijama koje produžuju svježinu, ali nisu sigurne za konzumaciju. Cvijeće je najbolje brati rano ujutro ili predvečer, kada su latice svježe, a aroma najintenzivnija.

Prije upotrebe, cvjetove dobro operi – baš kao i sirovo voće ili povrće. Latice se odvajaju neposredno prije posluživanja kako bi zadržale svježinu, boju i miris.

Cvijeće u jelima – više od ukrasa

Latice mogu biti dekoracija, ali i glavni sastojak jela! Svaki cvijet ima svoj specifičan okus, zbog čega ih biramo pažljivo, ovisno o vrsti jela:

• Za salate: begonija, boražina, dalija, gladiole, krizantema, maslačak, potočarka, tratinčica
• Za deserte: latice ruže, ljubičice, maćuhica, bazga (sirupi i sokovi)
• Kao začin: neven (zamjena za šafran), potočarka (blago ljutkasti okus)
• Za voćne salate: cikorija

Cvijeće donosi i posebnu aromu – maćuhica ima lagani ton zimzelena, dok ljubičice unose nježnu slatkoću. Njihova prisutnost čini obrok ne samo vizualno privlačnim već i senzorno bogatijim.

Ljekovitost cvijeća – dar prirode za tijelo i duh

Jestivo cvijeće često je i prirodni iscjelitelj:

• Kamilica – umiruje, smanjuje upale, pomaže probavi
• Begonija – čisti jetru i potiče detoksikaciju
• Krizantema – prirodni saveznik kod prehlade i gripe
• Neven – olakšava grlobolju, njeguje kožu
• Potočarka – antibakterijska, pomaže kod infekcija i viroza
• Cvijet šljive – koristi se kod kašlja, dijareje i plućnih tegoba
• Divlja maćuhica – čisti krv, umiruje kožu
• Maslačak – bogat vitaminom C, potiče izlučivanje vode i jača organizam
• Tratinčica – antioksidativna, regenerira kožu, smanjuje pigmentacije i ujednačava ten

Jestivo cvijeće nije samo sezonski hir – to je stara, gotovo zaboravljena praksa koja nas ponovno povezuje s prirodom. Učimo gledati prirodu ne samo kao dekoraciju, već kao živi izvor vitalnosti, ljepote i zdravlja. Dodaj nekoliko svježih latica svom smoothieju, ukrasi desert ružom iz vrta, oplemeni salatu tratinčicama… i neka ti svaki obrok postane mala ceremonija ljepote i života.