Namakanje orašastih plodova – ključ za bolju probavu i veću nutritivnu vrijednost

Orašasti plodovi su pravi dar prirode – svestrani, hranjivi i iznimno korisni u svakodnevnoj prehrani, posebno ako birate biljni način života.
U svijetu sirove prehrane oni su često osnova za izradu biljnih mlijeka, vrhnja, sireva, umaka i raznih krema. Osim što daju bogat okus i teksturu, pružaju i obilje hranjivih tvari – proteine, zdrave masti, vlakna, vitamine, minerale i antioksidanse.

No, postoji jedan važan korak koji često zaboravljamo, a koji može učiniti ogromnu razliku – namakanje.

Zašto uopće namakati orašaste plodove?

U prirodi, sjemenke i orašasti plodovi imaju ugrađen obrambeni mehanizam – inhibitore enzima (poput fitinske kiseline) – koji ih štite dok čekaju idealne uvjete za klijanje.
Ti inhibitori sprečavaju prerano klijanje i čuvaju sjeme. Međutim, kada ih pojedemo bez namakanja, upravo ti isti spojevi mogu otežati našu probavu i smanjiti apsorpciju ključnih minerala poput cinka, magnezija, kalcija i željeza.

Namakanjem imitiraš prirodni proces klijanja. Aktiviraš životnu silu sjemenki, budiš njihove enzime, neutraliziraš antinutrijente i oslobađaš sve ono najbolje što one u sebi nose.

Prednosti namakanja:

Smanjuje fitinsku kiselinu i druge antinutrijente
Aktivira enzime i pokreće proces klijanja
Povećava dostupnost nutrijenata
Pomaže boljoj probavi i asimilaciji hranjivih tvari
Orašasti plodovi postaju mekši, sočniji i ukusniji

Kako ja to radim (i preporučujem svima)

Odmah nakon što kupim sirove, nepržene i neslane orašaste plodove ili sjemenke, stavljam ih u veliku zdjelu i prelijem čistom filtriranom vodom. Vode treba biti dovoljno da ih prekrije jer će nabubriti.

Ostavim ih da se namaču preko noći (ili najmanje 6–8 sati).
Ljeti ih držim u hladnjaku zbog visokih temperatura.
Nakon namakanja dobro ih isperem, a zatim osušim u dehidratoru na niskoj temperaturi (42°C) dok ponovno ne postanu hrskavi.
Tako osušene čuvam u staklenkama u hladnjaku – spremne za korištenje kad god ih zatrebam.

Koliko dugo namakati?

Bademi – 8 do 12 sati
Indijski oraščići – 2 do 4 sata (ne predugo jer postanu gorki)
Lješnjaci – 8 sati
Orasi – 4 do 6 sati
Sjemenke suncokreta i bundeve – 2 do 4 sata
Chia i lanene sjemenke – samo kratko, jer stvaraju gel
Brazilski orah – 2 do 4 sata (ne prečesto, jer sadrže puno selena)

Mala praksa, velika razlika

Možda zvuči kao dodatni korak u pripremi hrane, ali namakanje je zapravo čin pažnje prema sebi.
Tvoje tijelo će ti biti zahvalno jer će nutrijenti iz orašastih plodova biti bolje iskoristivi, a probava olakšana.

Na taj način ne jedeš samo „zdravu“ hranu – već hranu koja je živa, probavljiva i puna energije.
Hranu koja podržava tvoje tijelo, um i duh.

Jer kad se hraniš svjesno, hraniš više od samo tijela.
Hraniš i svoj unutarnji svijet.